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Tajarin al tartufo PDF Stampa E-mail
Ricette piemontesi

Ingredienti per 6 persone

Per la pasta:

 

1 kg di farina bianca

da 10 fino a 20 tuorli d’uovo (a seconda dei gusti)

un po’ di acqua tiepida

Per il condimento:

una noce di burro a persona

scaglie di tartufo bianco

sale q.b.

Preparazione impastare farina e tuorli sino ad ottenere una sfoglia abbastanza sottile; formare delle piccole tagliatelle. Far scaldare il burro in un tegame. Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolare e versare nel burro fuso. Coprire con scaglie di tartufo bianco.

Vini consigliati:  Barolo
Il consiglio: Si sono avanzati gli albumi? Fai le meringhe!