Ricette piemontesi
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Ingredienti (per sei persone): 500 gr. di manzo "arrostito" in padella con poco bianco secco 150 gr. di salsiccia 2 rametti di maggiorana 4 uova 100 gr. di parmigiano
Preparazione: amalgamare gli ingredienti con il tritacarne e formare un ripieno consistente ma non troppo asciutto. Preparare una pasta all'uovo molto ricca e tritata, molto sottile sino ad essere quasi trasparente. Formare i ravioli con abbondante ripieno di dimensioni medio - grandi che risultino un po' stropicciati. Lessarli in acqua salata e servirli sconditi o con una manciata di parmigiano grattugiato.
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