Da abbinare al gran bollito piemontese.

Ingredienti di base
-1 filetto di acciuga dissalata
-1 panino (mollica)
-1 spicchio di aglio
-1 manciata di prezzemolo
-olio di oliva (quanto basta)
-1 cucchiaio di aceto
-1 pugno di capperi
-sale e pepe

Tritate finemente l’aglio con l’acciuga, i capperi ed il prezzemolo. Unirvi la mollica di pane inzuppata nell’aceto e strizzata. Versare un po’ d’olio, aggiungere sale e pepe, mescolare ed amalgamare il tutto. E’ una salsa indicata per uova sode o in camicia e per bolliti di carni.