Ricette piemontesi
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Ingredienti per 6 persone:
½ Kg. di ricotta nostrana
grammi 150 di parmigiano grattugiato
grammi 75 di pane grattugiato
3 uova intere
4 foglie di erbette crude tritate
sale, pepe e noce moscata quanto basta
grammi 600 di porri
2 o 3 foglie di alloro
noce moscata
grana grattugiato
Mescolare gli ingredienti in modo da ottenere un impasto della giusta consistenza.
Prendere palline grandi come una noce, farle rotolare (rabatare) sul piano di legno cosparso di farina, così da ridurle in forma allungata.
Tuffare i rabatòn in acqua bollente salata, lasciar cuocere 3 o 4 minuti, quindi sollevarli delicatamente con paletta pochi alla volta, scolarli, disporli in una teglia da forno senza ammassarli, cospargerli di fiocchetti di burro e parmigiano grattugiato e gratinarli leggermente in forno.
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Ultimo aggiornamento Giovedì 09 Settembre 2010 16:22 |