Ingredienti (per sei persone):
una fetta di lonza e una fetta di vitello entrambe del peso di 200 gr.
200 gr. di salsiccia
due mazzetti di borragine (buròsl)
due uova
4 cucchiai di formaggio grattugiato
sale e pepe

Preparazione: la preparazione del ripieno è uguale a quella indicata nelle altre ricette di agnolotti.
Fare una pasta con farina e uova intere (un uovo per ogni etto di farina), tirare la sfoglia con il mattarello, confezionare gli agnolotti, cuocerli in abbondante acqua salata e condirli col sugo dello stufato e buon formaggio.